Nieuws aanleveren Klik hier

Vega light boerenkool

14/03/20   Wim Peters



Klassiekers zijn blijvend! Maar die klassiekers een beetje meer light, met minder vlees, hipper en kleurijker maken, is mijn uitdaging. Vandaag boerenkoolstamppot, echt nóg lekkerder! Natuurlijk mag er een spekje, worst of kaas door de puree. Op deze manier is boerenkool, zoals in zoveel landen, zowel een winter- als zomergroente!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • een flinke struik boerenkool (400 gram schoon gewicht)
  • 2 à 3 zoete aardappelen
  • 2 flinke rode uien
  • 3 eetlepels balsamico
  • een flinke hand geraspte kaas
  • 100 gram feta in blokjes olijfolie

Bereiding:

  1. Haal de nerven van de boerenkool en was ze zorgvuldig.
  2. Kook de gewassen boerenkool met aanhangend vocht circa 10 minuten.
  3. Was intussen de zoete aardappel en prik er ruimschoots gaatjes in met een vork. Zet ze in een schaal in de magnetron, op de hoogste stand, circa 15 minuten. Zo verwijder je gemakkelijk de schil.
  4. Prak ze vervolgens fijn met een scheut olijfolie en een flinke hand geraspte kaas. Pittig als je oude kaas gebruikt en juist zacht romig met de jonge kaasvariant.
  5. Snijdt de rode ui in ringen en bak deze tot ze een mooie kleur krijgen, voeg dan de balsamico erbij en laat ze inkoken tot er een zachte en zoete saus ontstaat.
  6. De gekookte boerenkool in een vergiet even apart houden. Doe deze in een pan en laat het in een flinke scheut olijfolie heet worden.
  7. Schep de ui met boerenkool en de zoete puree erdoor.
  8. Vervolgens licht bakken.
  9. Serveer het geheel op een schaal met de stukken feta erop.

Variant:

Met uitgebakken spekjes of pittige worst. Extra lekker omdat de stamppot dan zoeter wordt.

Zelf vind ik het lekker als de boerenkool in deze stamppot wat grover is. Gesneden zakken uit de winkel gebruiken kan ook.

Nootjes, pitjes of sesamzaad zijn heerlijk met de feta.
Maak boerenkoolchips: was een paar bladeren, drogen, met olie insmeren, op de bakplaat op 175 graden Celsius hete lucht. Na 15 minuten met wat peper en zout: heerlijke chips. Ook leuk op deze stamppot.

Comfortabel ondernemen in bijzondere tijd

Comfort en veiligheid in huis met Quinsol

Nu veilig een airco laten installeren!

Alvast samen nadenken

Professioneel grondverzet: ook voor particulieren

Snel en goedkoop de juiste betonmortel

Uw zoutkamer in eigen huis

‘We zijn hier allemaal wild van RVS!’

Lekkerder, gezonder en dagvers!

De nieuwe zomermode lacht ons tegemoet

Snuffelen aan legergroen

P&O-advies voor MKB, juist nu!

Ja ik wil, for better and for worse

Speelgoed de Betuwe

De Ofyr smaakt naar méér

Presko voor particulier en bedrijf

Passie voor vuur en onderhoud

OPA leest voor

‘Dit is net een snoepwinkel!’

Ze zijn er weer!

‘You may say I am a dreamer, but I am not the only one’ — John Lennon —

GoFit-20

(Over)leven met Candida

Als vanouds genieten

Meer ruimte voor maatwerk

Vriendelijk doch doortastend

Voorjaarsactie en verhuizing

A.H. van Seijda Transport: vervoeren én opslaan!

Uw elektronica in een handomdraai gerepareerd

Op vakantie? Check uw caravan of camper

Kleine Komedie: ‘Traditioneel toneel niet meer van deze tijd’

Groen is tóch wel fijn

Veel mogelijk bij Brasserie Beerie

Sparren met de ontwerper? Jazeker!

BVR: ‘Kom het eens vragen!’

Zuivere koffie?!

De Metselaar, nu ook voor particulieren

‘Liever open en transparant dan schimmig’

’Wij zijn er gewoon altijd!’

Eerst weten wat je kunt lenen

CooL Leefstijlprogramma vergoed door je zorgverzekeraar!

Zelf een bergingsvoertuig bouwen, hoe leuk is dát?!

Doei winter, hallo lente

‘Maak er maar wat moois van, Johan!’

Welkom in de theetuin van Zoelense Beemd!

Staalkabelstunter: webshop met personal touch

Vitamine A – de A van Aandacht – daar gaat het om!

Een vakwinkel vol verrassingen

Van administratie tot advies

Lekker praktisch JEMAKO bij Bianca van den Brink

‘Als je hier komt, lossen we het op!’

NTL Tiel: voor een stralende lach

Nostalgisch Wonen: ‘Hier vind je wat niemand heeft!

Loop nu binnen bij Optiek van Es

Yoga helpt je weer in je kracht te staan

Ballast Tiel: voor een goede nachtrust

Sfeervol overnachten naast de pistes

December en Nieuwjaar bij Brasserie Beerie

Autobedrijf A&H: de krachten bundelen

Jarige BOKI biedt alle oogzorg onder één dak

Uw vracht van a naar b

Reset je leven naar gezonder!

BOP Dodewaard krijgt mogelijk vervolg

Grondschroeven in plaats van beton!

Wat dieren je kunnen leren over jezelf en anderen

Haan TekstCorrectie: jouw tekstverbeteraar

Hollands Kleur: ‘Hier zijn wij en dit kunnen wij!

Santé met Gabor

Twee kapsalons, een bedrijf!

‘Kom maar op met die ideeën!’

Speciaal machinebouw: ‘Wij maken wat nog niet bestaat!’

In de juiste lijst komen niet alleen schilderijen tot leven

Verzekeringen in vertrouwde handen

Compleet en prettig: Autobedrijf van Brenk

Ga voor een uniek glas-in-lood-ontwerp naar Glasario

Duurzaam verhaal

Geef je schoenen een tweede leven

Het Kruispunt: Anders gericht verder gaan

Gevelbouwers en timmermannen gezocht!

Neurofeedback verhelpt depressie en winterdip

Vers van eigen bodem

Energietransitie? Vertrouw op de specialist!

Mobiele snackkar met kwaliteitssnacks, ook voor feesten en partijen

Was uw auto en… de hond

Ik stel aan u voor: Jolanta!

Eerlijk vlees al meer dan 20 jaar het huismerk

De nieuwste trends in stoer, industrieel en landelijk wonen

Kinderen aan het stuur!

Onze commentator in de nacht

Profiteren van lage rente?

Stop de kwijtbergen!

Van alle markten thuis in de industriële automatisering

Als ik een bal zie, word ik helemaal gek

Skoy voor het betere buiten-koken en braden

Universeel autobedrijf met een Italiaans specialisme

Duurzamer kan niet!

Veelzijdig Torenzicht!

Ontdek veelzijdige Brasserie Beerie

Metselen met passie

‘Je hebt hier veel contact met elkaar’

Passie voor Vuur in alle verschijningsvormen!

Een gezonde leefstijl dankzij Fit en Slank

Een jongensdroom die uitkomt!

Het makelen zit in de genen van vader en zoon

Spectaculaire Ondernemersavond

De Betuwe Rookvrij

Het is fijn om bij Ine te zijn

Eerlijk tegenover ondernemer én werknemer

Ontwerper is weer terug, mét vertrouwde service

Koopjeshal Opheusden verrast

‘Liever de eerste, maar zeker de derde broek moet passen’

‘Over 10 jaar moet het nog steeds in orde zijn!’

Samen uitbreiden op een nieuwe locatie

Podo- en Fysiotherapeut bundelen krachten

Perfecte ICT-dienstverlening voor het MKB

Grip op verzuim?

Sophie, uiterlijke verzorging en meer!

Wasjes draaien of lekker relaxen?

Daar gaan we nog meer van horen!

Jouw bedrijf laten groeien met een webshop?

Variatie op de vaas!

Wat doen wij voor jou?

Schakel tussen idee en realisatie

Een uitgeruste wereld is een mooiere wereld

Lemmers schoenen introduceert Wolky

Dagbesteding in het buitengebied

Samen werken aan een schone zaak

Samen verkopen we je huis

Vloeren in alle maten en soorten

Nationale Hypotheek Garantie

Loodgietersbedrijf Witman zoekt collega’s!

Ik stel aan u voor: Arno!

Uw vloer, van gitzwart tot spierwit!

Quinsol stunt met service en kwaliteit

Dynamic Team!

Dé prettige garage om de hoek

Mooi aanbod, perfecte montage!

Ontdek Fruitpark Hotel & Spa

Wel leuker en makkelijker!

Van alle markten en merken thuis

Zwembad in elke maat en vorm

Autobedrijf Lienden volledig in het nieuw

Kwekerij voor de particulier

Alles voor jóuw scooter

100% onafhankelijk hypotheekadvies

De Tuinhuismakelaar voor elke beurs

Autobedrijf van Brenk breidt weer uit!

Eerlijk en superieur kalfsvlees?

Duurzaamheid bij de dakramenspecialist

De nieuwe zomermode lacht ons tegemoet

Ja ik wil, for better and for worse

Speelgoed de Betuwe

Gerookte makreel salade à la Caesar

‘Dit is net een snoepwinkel!’

Vega light boerenkool

Zingende postbode

Manuel Michielsen wil naar de tour!

Paparazzo met permissie

Doei winter, hallo lente

Welkom in de theetuin van Zoelense Beemd!

Avonturen tussen Kesteren en Kaapstad

‘De witte tornado’ gaat niet over één nacht ijs

Rockin Old School magneet voor Geraniumrocker

Wat dieren je kunnen leren over jezelf en anderen

“Ik ben geen cowboy”

“We zijn allang geen cowboys meer”

‘Houd het zo simpel mogelijk’

Onze commentator in de nacht

Gnocchi met paddenstoelen

Eerst voor en nu achter de camera!

Ontspannen, gezellig en actief

‘Er moet nog veel meer zijn!’

Sophie, uiterlijke verzorging en meer!

Eerste lustrum BETUWE OOGSTDAG mag je niet missen!

Bijtijds regie over je tuin

Landelijk stoer, eigentijds, sober, sfeervol en uniek wonen

Speelgoed de Betuwe

Terug van nooit weggeweest

Haarmode Wenda, een begrip!

Geen bouwwerk hetzelfde

Een jacuzzi voor iedereen

Hier zit u op rozen!

Tandje erbij voor uw buitenruimte

Limburgia weer terug in Tiel

Torenzicht is AAN!

Lemmers Schoenen blijft verrassen

15 jaar Mijn Kapper!

Hakkert bouwt uw eigen unieke veranda

Nieuws en vertier bij Café Het Centrum

Boek nu uw Lunéville workshop

‘Je moet bij ons komen, zeg ik dan’

De wereld rond met Renata

Judokampioen leeft haar droom

Loop binnen, ontdek het voorjaar

Alle beauty onder één dak

Poolfun: zwembad in elke maat en vorm