Kim cooks vegan
Health LIENDEN – Een kleine notitie uit 1984 van de longarts was de aanleiding. Er stond: vermijd dierlijke eiwitten. ‘We vonden het briefje tussen oude spullen van mijn vriend.’ Sindsdien kookt Kim Burgers vegan! ‘Eerst een beetje, want daar moet je lijf echt aan wennen, nu volledig.’Want de korte versie van het verhaal: Kim viel kilo’s af en vriendlief kan tegenwoordig buiten zijn astmapuffers. Op Insta inspireert ze anderen met de meest smaakvolle recepten op het adres kim_cooks_vegan. ‘Ik ben er echt ingedoken. Een aantal jaar terug begonnen we met twee keer per week vleesloos te eten. Inmiddels is het echt een levensstijl geworden. Gelukkig houd ik van koken’, lacht de dertiger.
Een uitgebalanceerd veganistisch dieet is rijk aan voedingsstoffen, zoals vezels, antioxidanten, groente, fruit, noten, eiwitten en plantaardige producten. Het risico op bepaalde ziekten, zoals hart- en vaatziekten en diabetes, vermindert. Veganisten melden vaak een toename van energie en een verbeterd algemeen welzijn!
Voor iedereen die nu afhaakt en denkt ‘saai en smakeloos’. Kijk even op Kims pagina. Daarop bewijst ze het tegendeel. ‘Soms haal ik mijn inspiratie uit een kookboek, regelmatig bedenk ik zelf een recept en vaak is het een combi van beide.’ De gerechten die ze post, zijn niet alleen heerlijk, ze zien er ook nog eens geweldig uit. Een mooie mix van smaken, texturen en ideeën hoe je tal van verschillende kruiden kunt toepassen. Zo inspirerend dat je je nooit meer af hoeft te vragen wat je vandaag zou kunnen eten.
‘In de Betuwe is het aanbod aan ingrediënten voor een veganistische maaltijd groot. Dat kan niet gezegd worden van de keuze aan vegan eetgelegenheden.’ Ooit nog een keer een eigen bistro openen is dan ook een droom van Kim. ‘Ergens op in mooi plekje in de regio, waar gewerkt wordt met lokale producten.’
Tot die tijd moeten we het doen met kim_cooks_vegan. En die pagina biedt Inspiratie genoeg. Zelf voor de grootste fervente vleeseter.
Kijk voor inspiratie op @kim_cooks_vegan.
